Ça va coûter encore plus cher pour acheter du fromage dès aujourd'hui

Si la hausse du prix du lait entre en vigueur mardi au Québec, elle entraîne avec elle une augmentation des prix des fromages québécois, rapporte le Journal de Montréal. 

« Chaque fois qu’on augmente le prix du lait, ça se répercute sur le prix du fromage », explique au quotidien montréalais le propriétaire de L’Échoppe des Fromages, à Saint-Lambert, Max Dubois. 

Ses fournisseurs, dont 80 % sont au Québec, l'avaient mis au courant en décembre de cette hausse qui varie de 3 à 5 % parmi les petits producteurs fermiers avec qui il travaille. 

« Le producteur, ça lui coûte une fortune, faire son fromage, à cause du lait qui est bien trop cher », dit-il. 

Les producteurs canadiens de lait ont pu avoir une hausse de 0,06 $ le litre, soit 8,4 %, en octobre par la Commission canadienne du lait. 

À Montréal, la fromagerie Hamel prévoit augmenter ses prix de 8 à 12 % sur les fromages québécois. 

« Je n’ai jamais connu une telle augmentation », explique au quotidien montréalais Ian Picard, vice-président des fromageries Hamel. Il évalue que l'augmentation annuelle se situe habituellement entre 3 et 5 %. En 2022, le cheddar fera partie des fromages dont le prix haussera le plus, avec 4 $ le plus le kilogramme. « Chaque année, le prix du lait augmente pour les producteurs, ce qui a des répercussions sur la transformation, nos coûts et nos prix de vente », détaille M. Picard.

L'écart de prix se creuse d'ailleurs entre les produits européens et ceux fabriqués ici. Cela préoccupe le propriétaire de la Fromagerie du Presbytère, à Warwick. « J’espère vraiment que ça ne viendra pas affecter le rapprochement qu’on est en train de faire avec leurs prix », souhaite Jean Morin, en entrevue au Journal de Montréal. Il prévoit augmenter ses prix de 5 % en date du 1er février. Mais le prix du lait ne serait pas le seul coupable.  « Le prix de la poche de sel a augmenté trois fois en 12 mois, pour ne donner qu’un exemple », souligne-t-il.