Les patrons de Pizza Salvatoré s'emparent des restaurants Shaker

L'empire familial Abbatiello vient de frapper un grand coup dans l'univers de la restauration québécoise. Le groupe, déjà à la tête de plusieurs enseignes bien connues comme Pizza Salvatoré, Jack le Coq et Topla!, a officialisé ce lundi le rachat de la chaîne Shaker Cuisine & Mixologie, réputée pour ses tartares et ses burgers.

Cette transaction fait de Shaker la sixième marque à intégrer le portefeuille du conglomérat familial, qui continue d'affirmer sa domination dans le secteur de la restauration au pays.

Née à Québec il y a une dizaine d'années, Shaker Cuisine & Mixologie exploite actuellement 21 succursales à travers la province, auxquelles s'ajoutent trois autres en cours de construction.

L'enseigne s'est taillé une place de choix dans le paysage gastronomique québécois grâce à son concept alliant cuisine de qualité et ambiance festive.

L'un des éléments marquants de cette transaction réside dans la volonté des anciens propriétaires de garder la chaîne entre des mains québécoises.

Selon les informations dévoilées, plusieurs acheteurs se sont montrés intéressés par Shaker, dont une majorité venait de l'extérieur de la province. C'est précisément pour cette raison que les vendeurs auraient directement sollicité le Groupe Abbatiello.

Élisabeth Abbatiello, vice-présidente aux communications et au rayonnement de l'entreprise familiale, a d'ailleurs souligné avec fierté que sa famille représentait le seul groupe québécois présent à la table des négociations:

«Groupe Abbatiello acquiert la chaîne Shaker Cuisine & Mixologie! Notre plus grande fierté là-dedans, c'est que nous étions le seul groupe Québécois à être approché par les vendeurs à la table des négociations face aux autres groupes.

Depuis plus de 10 ans, Shaker se démarque par un menu de qualité à prix accessible, tout en misant sur une ambiance rassembleuse. Notre intention est claire : préserver ce qui fait la force de la marque, tout lui donnant les moyens de poursuivre sa croissance. Les mêmes recettes, les mêmes ingrédients, la même ambiance; dans plus de régions du Québec.»

André-François Blanchet, président sortant de Shaker et porte-parole du groupe d'actionnaires vendeurs, a exprimé sa satisfaction quant au choix du repreneur, affirmant que le flambeau était désormais confié à un groupe capable de propulser l'enseigne vers de nouveaux sommets.

Du côté des Abbatiello, on promet de conserver l'essence même de la marque : les recettes, les ingrédients et l'atmosphère conviviale qui ont fait le succès de Shaker resteront intacts, tout en maintenant un menu de qualité à prix abordable.

Avec cette acquisition, le Groupe Abbatiello consolide un empire qui dépasse désormais les 250 établissements à travers le Canada. L'aventure entrepreneuriale de la famille a pris un virage décisif en 2018, lorsque les cinq frères et sœurs Abbatiello ont racheté l'entreprise familiale fondée par leur père. Depuis, la croissance n'a cessé de s'accélérer.

En plus de ses six bannières de restauration — Pizza Salvatoré, Jack le Coq, Crèmerie Chez Mamie, L'OEufrier, Topla! et désormais Shaker —, le groupe détient également Blitz Franchise, une firme spécialisée dans le développement de franchises, ainsi qu'une cinquantaine de propriétés commerciales.

Les nouveaux propriétaires ne cachent pas leurs ambitions pour Shaker. L'objectif affiché est d'étendre la présence de la chaîne dans davantage de régions du Québec, un signal clair que l'expansion de l'enseigne ne fait que commencer sous la gouverne de la famille Abbatiello.