Voici pourquoi vous ne trouvez pas de fromage cottage dans votre épicerie en ce moment

De nombreux commerces du Canada font face à une pénurie de fromage cottage.

Alors que plusieurs commerces du Canada font face à une pénurie de fromage cottage qui sévit depuis plusieurs semaines, voire plusieurs mois, le spécialiste de l’industrie agroalimentaire Sylvain Charlebois a rappelé que cette situation temporaire est plus fréquente qu'on ne pourrait le croire.

Sylvain Charlebois reconnaît toutefois que depuis le début de l'année, les commerces du Canada ont fait face à cette situation de façon plus permanente. Selon le spécialiste, les créateurs de contenus qui présentent des recettes sur les réseaux sociaux pourraient être responsables de cette situation: «C’est vraiment TikTok qui est derrière tout ça. Ce sont les réseaux sociaux qui ont incité les plus jeunes à acheter du fromage cottage.»

De plus en plus d'internautes ont adopté ce produit, notamment en raison de versatilité. Sylvain Charlebois n'hésite pas à signaler que «C’est vraiment le produit de l’heure».

Le spécialiste croit d'ailleurs qu'il faudra peut-être attendre encore quelques mois avant que la situation retourne à la normale: «Ce qui arrive [habituellement] avec TikTok, c’est que les modes ne durent jamais, [mais] ce qui est particulier avec le cas du fromage cottage, c’est que ça dure déjà depuis assez longtemps.»

L'un des principaux fournisseurs de produits laitiers, Agropur, confirme que les ventes de fromage cottage ont augmenté de plus de 60 % en l’espace de deux ans.

Guillaume Bérubé, directeur des relations publiques et des communications stratégiques, ne cache pas que cet engouement est très favorable à Agropur: «C’est énorme. On parle d’environ 30 % par année au cours des deux dernières années. La demande est plus forte que l’offre.»

Les amateurs et les amatrices de ce type de fromage seront probablement heureux d'apprendre que des dizaines de millions de dollars ont été investis par Agropur dans une usine d'Amqui afin d'augmenter sa capacité de production. Il faudra toutefois attendre 2027 avant que le projet soit à terme.

Charles Langlois, PDG du Conseil des industriels laitiers du Québec, a espoir de revoir des tablettes pleines dans les épiceries, mais encore là, il appelle à la patience: «À un moment donné, le produit va arriver. Les gens sont en train d’investir dans leurs usines pour être capables de répondre à ce besoin-là. [...] Il n’y a personne qui avait ça sur son radar. C’est arrivé tout d’un coup.»

Rappelons enfin que le yogourt grec peut constituer un bon substitut au fromage cottage, mais attention, il pourrait finir par subir le même sort que le fromage cottage...